2018年の新春ディナーメニューのご紹介

 

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～ おすすめメニュー ～

 

☆☆ フランス産　バザス牛　【Boeuf de Bazas】　☆☆

フランス南西地方ボルドーから約60キロ離れたバサス村の限られた地域で生産され、

春から夏には自然豊かな 牧草地を遊牧し育てられます。

今回ご紹介するバサス牛は、現在でも700頭しかおらず大変希少価値が高く、

極限られた数量のみご用意させていただく事ができました。

その肉質は大変柔らかく、赤身肉本来の深い旨味を感じることができます。

ぜひこの機会にご賞味下さいませ。

 

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～ Dinner　Menu ～

 

★ Menu　￥５，２００

 

Amuse

一口のお愉しみ

 

Entrée

野付産帆立のポワレ　エピスのアクセント

道産キタアカリとココナッツのスープ

オレンジガストリック

 

Poisson

貝のジュでゆっくり調理した真鯛

そのジュと蟹を使ったナージュ

 

Nouille

古代米のうどん

 

Viande

ニュージーランド産仔羊のペルシャード

ポルチーニ茸とローズマリーのソテー

 

Dessert du jour

本日のデザート

 

Le café,

Petits pains maison

コーヒー・パン

 

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★Menu　￥８，０００

 

Amuse

一口のお愉しみ

 

Entrée

道産牡丹海老の冷製カクテルソース

タスマニアサーモンフュメのタルタルとカラスミ

レモンシャンティと薔薇塩添え

 

Poisson

本日の鮮魚と蝦夷アワビの低温調理

その肝と海苔のバターソース

 

Nouille

古代米のうどん

 

Viande

フランス産バザス牛のリブロースとフォアグラのロティ

実山椒とトリュフのマディラソース

 

Riz

カルドソ（スペイン風雑炊）

渡り蟹のジュとトマト　オレガノ風味

 

Dessert du jour

本日のデザート

 

Le café,

Petits pains maison

コーヒー・パン

 

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★Menu　￥１０，０００

 

シェフおまかせコース

季節に合わせた旬の食材を最良の調理法にて、特別なコース料理をご用意いたします。

 

Amuse / Entrée / Poisson / Nouille / Viande / Riz / Dessert

 

 

 

 

 

※料金には別途、消費税・サービス料１０％を頂戴いたします。

※ディナータイムはご予約制となっております。

お席のご予約は、ご利用日の前々日の２０時までのご予約となります。