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2018年5月　ランチメニューのご案内

 

 

￥2200

 

Entree

サーモンフュメとサフランのジュレ

プティポワカプチーノ仕立て 

 

Poisson

松前産鮮魚とインカの目覚めのブイヤベース

ニューカレドニア産天使海老のラビオリ 

 

Ou

又は 

 

Viande

フランス産鴨胸肉のロティ

甘酸っぱいソースショコラ

  

Chariot de desserts du jour

本日のデザート

 

 

￥3,000

 

Entree

数種の魚介のマリネ

フレッシュトマトのスープとフレッシュハーブ

 

Pasta

本日のパスタ

鮮魚のポワレとあわせて

 

Sorbet ou granite

お口直し

 

Viande

バスク種キントア豚のグリエ

オレンジモスタルダとフォンドボーのソース

 

Chariot de desserts du jour

本日のデザート

 

 

￥5,200

 

Entree

 

オランダ産ホワイトアスパラのポシェ

福島町産蝦夷鮑のラメル

 

Deuxieme

松前産鱒のポアレ

雲丹とベーコンのエチュベ

ブールノワゼット

 

Sorbet ou granite

お口直し

 

Viande

仏産“ラベルルージュ”仔牛のオッソブーコ

フォアグラとキャベツをあわせて

 

Riz

カルドソ（スペイン風雑炊）

渡り蟹のジュ　オレガノ風味

 

Chariot de desserts du jour

本日のデザート